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LES CUPCAKES LICORNE DU SALON DE LA PÂTISSERIE 2019

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Niveau : Petit-Chef   Préparation : 20 mn     Cuisson : 15 mn     Nombre d'enfants : 1    Nombre de gâteaux : 4

 

Les ingrédients

1 Oeuf Bio

30 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

25 g de beurre fondu

70 ml de lait demi-écrémé Bio à température ambiante

120 g de Farine de blé T45 à T65 Bio + 1/2 sachet de levure chimique

4 carrés de chocolat noir à 55 % maximum

Une pincée de sel

 

 

 

 

Descriptif de la Recette

0- Bien se laver les mains!

1- Préchauffez le four à 205°C.

2- Casser l'oeuf dans un cul de poule et délayer avec un fouet

3- Rajouter les sucres et mélanger jusqu'à ce que cela blanchisse.

4- Rajouter dans l'ordre et mélanger à chaque ajout d'ingrédient : le beurre fondu, le lait, le sel.

5- Rajouter la farine, faire un puit, y placer la levure, et remuer avec une cuillère en bois mais pas trop! Juste ce qu'il faut pour ne plus voir la farine, et surout laisser les grumeaux! C'est comme cela que votre muffin glonflera comme un champignon atomique!

6- Placer un carreau de chocolat à l'intérieur de chacun des cupcakes de manière à ce qu'ils soient recouverts de pâte.

7- Prendre une poche à douille ou un sachet fraîcheur, y mettre la pâte et remplir avec les moules jusqu'à un peu plus de la moitié.

8- Mettre au four pendant 15 minutes sans ouvrir! le muffin doit monter et ne pas trop colorer.

9- Faire une chantilly arc-en-ciel (monter dans un robot 20 cl de crème liquide froide, rajouter avant qu'elle soit complètement montée 250 g de mascarpone en plusieurs cuillérées, ainsi que 50 g de sucre glace). Diviser dans 3 culs de poule et rajouter à chacun une couleur de colorant liposoluble (en gel idéalement), mélanger délicatement à la maryse et mettre dans 3 poches à douilles, toutes réunies dans une seule grande avec au bout une douille canelée. Pocher la chantilly sur chacun des muffins.

10- Prendre 4 fois 15 grammes de pâte sucre blanche, pour en faire 4 cornes de licorne et 8 petites oreilles. Si vous avez du Spray Or, vous pouvez les colorer, sinon en blanc (ou rose, ou bleu...!) c'est très joli aussi!. Planter la moitié d'un pic à brochette dans chacune des cornes, moitié dans la pâte à sucre et moitié dans le cupcake, et placer les deux petites oreilles sur la chantilly, elles tiendront toutes seules...

11- Prenez une photo et dégustez!!! 

 

Les ustensiles nécessaires

Balance

Cul de poule

4 moules à muffins en silicone et 4 en papier

Fouet, Spatule en bois, Maryse, Poche à douille (douille canellée) ou sachet fraîcheur

Four

La boisson conseillée

De l'eau...;-)