AGENDA DES ATELIERS CULINAIRES ADULTES

ATELIER PÂTISSERIE ADULTE - LE MILLEFEUILLE A REVISITER!
- Le 04/03/2023 de 14:00 à 18:00
- Atelier CHEF AND THE CITY - FUVEAU
- 70€ /personne
- Durée : 4h hors accueil
Menu proposé par Deborah selon les recettes du nouveau CAP PATISSIER
LE MILLEFEUILLE
LA recette du Millefeuille selon LA fiche technique du CAP pâtissier ET vos idées de revisite!
Vous apprendrez la technique du feuilletage classique,... détrempe, beurrage, tourage, tours doubles, tours simples, montage avec une crème mousseline onctueuse maison et glaçage avec un fondant que vous apprendrez ...

ATELIER 3 PLATS - MENU DE PRESTIGE PAR LE CHEF JEAN-MARIE MERLY
Menu proposé par le Chef Jean-Marie Merly
Un menu de saison, tout en raffinement et technicité...
Quenelle de filets de maquereau ‘’fumés minute’’, sablé au parmesan, jaune d’œuf miroir, crème de mais, copeaux de légumes crus et Réggiano
Tronçon de baudroie rôti au melon-jambon, polenta moelleuse aux petits pois, jus marin au Muscat
Pêche pochée ...

ATELIER PÂTISSERIE ADULTE - LA PIÈCE MONTÉE - PAR DEBORAH
- Le 27/05/2023 de 14:00 à 18:00
- Atelier CHEF AND THE CITY - FUVEAU
- 70€ /personne
- Durée : 4h hors accueil
Menu proposé par Deborah
LA PIÈCE MONTÉE
Vous apprendrez la technique de base des pièces montées classiques, avec une onctueuse crème pâtissière
Vous ferez vos choux, votre caramel, votre nougatine que vous mettrez en forme. Vous monterez votre pièce montée comme les vrais professionnels!
A vous de laisser parler votre cr&e ...
ATELIER A THEME - COCKTAIL DINATOIRE DES BEAUX JOURS - CHEF CARLOTTI
Menu proposé par le Chef Carlotti
Vous préparerez 5 types de verrines de saison dignes des grands traiteurs d'exception pour régaler vos proches lors de vos apéritifs dînatoires...
Le Chef Carlotti vous présentera plusieurs recettes ( 3 salées et 2 sucrées ) que vous pourrez décliner à volonté chez vous : Pâte à choux, risotto, brunoise, choix des épices, les divers ...