AGENDA DES ATELIERS CULINAIRES ADULTES

 

 

 



Menu proposé par Deborah selon les recettes du nouveau CAP PATISSIER

BRIOCHES, BABKAS, KRANTZ ET AUTRES PÂTES LEVÉES !

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la bonne brioche maison, bien filante, maison bien-sûr mais version 2.0...! Et avec la touche de gourmandise qui va bien en version Babka ou Krantz chocolat, praliné, fruits secs ou cannelle et glace royale. ...

Menu spécial Goûter Anniversaire Enfant. Atelier privatisé, cours de cuisine, jeux culinaires, gâteau sur commande.

Si vous souhaitez fêter un anniversaire proposant aux enfants un cours de cuisine, de beaux gâteaux à préparer ensemble, des défis culinaires divertissants...contactez-nous, nous établieront ensemble le programme de cette journée dédiée à votre enfant: Demande de renseign ...

Menu proposé par Deborah selon les recettes du nouveau CAP PATISSIER

LE PARFAIT - L'ENTREMET POIRE CHOCOLAT

LA recette du Parfait selon LA fiche technique du CAP pâtissier!

Vous apprendrez la technique du biscuit cuillère cacao, avec ses disques et sa cartouchière, la technique de la mousse au chocolat par pâte à bombe au sucre cuit à 118 degrés, et vous vous essaierez à la confection ...

Menu proposé par le Chef Carlotti

Apprenez à dresser un buffet digne d'un traiteur d'exception !

Bouchées salées : Risotto de butternut, médaillon de Gambas Rôti

Tatin de magret fumé, mangue et mousse de foie gras

Ecrevisse et pomme acidulée, vinaigrette à l'huile de noix

Bouchées sucrées : Tarte Lemon Curd destructurée

Finger Ganache et noisette torréfiée, crème ...

 



Menu proposé par Deborah selon les recettes du nouveau CAP PATISSIER

LE PARIS-BREST

LA recette du Paris-Brest selon LA fiche technique du CAP pâtissier!

Vous apprendrez la technique de la pâte à choux, la panade, le dressage des Paris-Brest format familial avec ses 3 couronnes superposées et la chambre à air! Mais aussi des petits formats individuels... Vous apprendrez à confectionner la crème ...