ATELIER A THEME - LE COCKTAIL DINATOIRE - CHEF CARLOTTI
Menu proposé par le Chef Carlotti
Vous préparerez 5 types de verrines de saison dignes des grands traiteurs d'exception pour régaler vos proches lors de vos apéritifs dînatoires...
Le Chef Carlotti vous présentera plusieurs recettes ( 3 salées et 2 sucrées ) que vous pourrez décliner à volonté chez vous : Pâte à choux, risotto, brunoise, choix des épices, les divers modes de cuisson, la découpe des aliments,... vous apprendrez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les techniques des grands Chefs!
et voici votre menu:
Risotto de cèleri rave, pomme acidulée et œuf de caille poché
Crème d’avocat au gingembre et citron vert, aiguillette de volaille et vinaigre de cacao
Tartine de pain de fleur et tartare d’algues fraiches
Ganache au chocolat noir parfumée au gingembre, éclats de noisettes torréfiées
Mousse au mascarpone, brunoise de mangue au poivre de Timut
Dégustation sur place accompagnée d'un vin bio de la région.
Atelier CHEF AND THE CITY 300 Chemin de Rousset, 13710 FUVEAU France