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ATELIER PÂTISSERIE - LE PARIS BREST DE PHILIPPE CONTICINI BY STEPHANIE

 

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Menu proposé par Stéphanie Benedetti @lhistoiredungateau

LE PARIS-BREST INSPIRATION PHILIPPE CONTICINI

Travail de la pâte à choux, du craquelin, du fameux cœur coulant praliné amande et noisette du grand Chef Conticini avec une ganache montée chocolat blanc et vanille dont Stéphanie a le secret.... tout vous saurez tout sur ce grand classique de la pâtisserie française et repartirez avec une pleine boîte à gâteaux pour une dégustation avec vos proches...

 

Le saviez-vous? 

 Le Paris-Brest est une pâtisserie  traditionnelle d'origine française , en forme de couronne, elle est composée d'une Pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée, parsemée d'amandes effilées.

La création de cette pâtisserie est attribuée à Louis Durand, un pâtissier de Maisons-Laffite, qui a conçu en 1910 ce gâteau en forme de Roue de byciclette , pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris

La forme du paris-brest est censée représenter une roue, mais d’une dizaine de centimètres, en référence à la course cycliste. Quelques pâtissiers perpétuent la tradition des grands paris-brest. Vendus à la coupe ou comme gâteau familial, ils peuvent atteindre des dimensions de 20 centimètres de diamètre, ou plus.

Crédit https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Paris-brest

 

Il s’agit aujourd’hui du gâteau best-Seller de La Pâtisserie des Rêves, célèbre établissement de Monsieur Conticini, élu Meilleur Paris-Brest de Paris.

Stéphanie Benedetti a eu la chance de suivre personnellement une formation avec ce grand Chef et vous fera partager son expérience avec lui.

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Stéphanie Benedetti, une passion de père en fille....

Stéphanie a grandi dans une corbeille à pain, son papa tenait lui-même une boulangerie où les odeurs, les sons, l'ambiance l'auront marquée pour toujours.

Généreuse, douce et passionnée, elle perfectionne son art sans cesse, en revisitant des classiques de la pâtisserie, en se formant auprès des plus grands. Aucun doute qu'elle sera un professeur rigoureux mais tout en bienveillance.

 

RESERVEZ CE COURS !

Atelier CHEF AND THE CITY 300 Chemin de Rousset, 13710 FUVEAU FRANCE

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