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Et dans la famille Merly, nous demandons le père... L' émérite Chef Jean-Marie Merly

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"Le fruit ne tombe pas bien loin de l'arbre"... Dans la famille Merly, la passion de la cuisine et de l'excellence, cela se transmet de génération en génération...et pas que... en rencontrant le Chef Jean-Marie Merly, il est impossible de ne pas le comparer à son fils Vincent, Chef pâtissier du Renaissance Aix-en-Provence, tant il se dégage d'eux la même bonhomie, la même humilité contrastant avec une autorité naturelle et une exigence sans faille dans leur manière d'exercer leur métier.

Ils multiplient les efforts, les récompences, mais toujours en privilégiant l'humain, la solidarité, le faire plaisir, l'autre... Je crois avoir compris qu'ils avaient besoin de donner du sens à leur carrière, ne pas se limiter à la multiplication des missions bien accomplies, mais leur donner une dimension plus grande, plus universelle, en restant toujours connecté à l'humain avant tout...

Si ce grand gaillard en impose dès son arrivée, sans même connaître les détails de son impressionnant cursus professionnel, il se montre d'une telle courtoisie et disponibilité que vous n'avez qu'une envie, rester des heures à lui faire raconter ses nombreuses expériences de vie... mais le temps lui est compté, même à l'aube de sa prise de retraite, il n'est pas du genre à se laisser vivre et court toujours après les projets désormais principalement tournés vers la transmission de son savoir et de ses valeurs...

C'est avec un menu tout autour de la Truffe que ce grand Chef fera son entrée à l'atelier Chef and the City...

Bienvenue Monsieur ! Quelle chance nous avons...

 

Pour en savoir plus sur le Chef Jean-Marie Merly : LIRE LA BIOGRAPHIE

 

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