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L'ACTU DES ATELIERS

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Et dans la famille Merly, nous demandons le père... L' émérite Chef Jean-Marie Merly

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"Le fruit ne tombe pas bien loin de l'arbre"... Dans la famille Merly, la passion de la cuisine et de l'excellence, cela se transmet de génération en génération...et pas que... en rencontrant le Chef Jean-Marie Merly, il est impossible de ne pas le comparer à son fils Vincent, Chef pâtissier du Renaissance Aix-en-Provence, tant il se dégage d'eux la même bonhomie, la même humilité contrastant avec une autorité naturelle et une exigence sans faille dans leur manière d'exercer leur métier.

Ils multiplient les efforts, les récompences, mais toujours en privilégiant l'humain, la solidarité, le faire plaisir, l'autre... Je crois avoir compris qu'ils avaient besoin de donner du sens à leur carrière, ne pas se limiter à la multiplication des missions bien accomplies, mais leur donner une dimension plus grande, plus universelle, en restant toujours connecté à l'humain avant tout...

Si ce grand gaillard en impose dès son arrivée, sans même connaître les détails de son impressionnant cursus professionnel, il se montre d'une telle courtoisie et disponibilité que vous n'avez qu'une envie, rester des heures à lui faire raconter ses nombreuses expériences de vie... mais le temps lui est compté, même à l'aube de sa prise de retraite, il n'est pas du genre à se laisser vivre et court toujours après les projets désormais principalement tournés vers la transmission de son savoir et de ses valeurs...

C'est avec un menu tout autour de la Truffe que ce grand Chef fera son entrée à l'atelier Chef and the City...

Bienvenue Monsieur ! Quelle chance nous avons...

 

Pour en savoir plus sur le Chef Jean-Marie Merly : LIRE LA BIOGRAPHIE

 

Pour réserver le cours avec le Chef Jean-Marie Merly : RESERVER

Coline Faulquier donne un cours à l'atelier Chef and the City au profit de la Silicium Team!

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"Passionnée et décidée, elle entre à l'école hôtelière à tout juste quinze ans.

Au programme : apprentissage des bases de la gastronomie, de la rigueur et de l'exigence du métier.

Coline perfectionne sa pratique au sein de l'Ecole Supérieure de Cuisine Française - Grégoire Ferrandi à Paris.

Puis, elle s'entoure des meilleurs pour apprendre un maximum de techniques : Benoît Nicolas et Eric Robert (professeurs à l'ESCF G-Ferrandi), Charles Fontes (La Réserve Rimbaud), Jean Louis Nomicos (Restaurant Lasserre), Olivier Nasti (Le Chambard), Christophe Bacquies (Le Monte Cristo, Hotel du Castellet)...

Sa plus belle expérience reste Le Bristol, aux côtés d'Eric Fréchon et Franck Leroy...

"Ma plus belle expérience gastronomique...un esprit d'équipe inégalable et une énergie éclatante..."

Une occasion pour elle d'apprendre : justesse d'assaisonnement, précision des cuissons et des techniques visant l'excellence." (sources www.colinefaulquier.fr)

Elle se fera connaître du grand public par sa participation à l'émission TOP CHEF en 2016 de laquelle elle sera finaliste et remarquée pour sa pugnacité, son talent et son naturel. Jeune maman, elle avait fait le choix de privilégier sa famille en quittant les grandes tables et s'installant Chef à domicile. Mais les cuisines professionnelles lui manquaient et le défi Top Chef allait la "remettre dans le circuit"...! Elle ne croyait pas si bien dire...!!!

Après son succès télévisuel, elle se lance dans le projet de son propre Restaurant qu'elle tient aujourd'hui avec son mari Julien Costa sur Marseille, La Pergola dans le 2ème arrodissement. Elle sera désignée Jeune talent 2017 par le Gault et Millau dans la foulée...

C'est grâce à la Silicium Team, et les valeureuses participantes du Trek ELLES MARCHENT que la Cheffe Faulquier fera son entrée à l'atelier Chef and the City. 

Sa cuisine lui ressemble, efficace, équilibrée, aussi belle que gourmande, avec beaucoup de caractère.

Pensez à réservez, les services sont les midis et vendredis soirs, avec des menus dignes de grandes tables à des très raisonnables. 

https://www.lapergolamarseille.fr

 

Et surtout, réservez le cours !!! JE RESERVE

 

Le cours de cuisine 3 plats de la Cheffe Audrey D'amico du Domaine Terre de Mistral à Rousset se déroulera en juillet!

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A vos agendas Chers Apprenti-Chefs ! Le mardi 18 juillet dès 9h00, c'est la Cheffe Audrey d'Amico du Domaine Terre de Mistral à Rousset qui va vous guider tout au long d'un menu qu'elle aura concocté exclusivement pout vous!!!

Au menu, Tartelette Sablé parmesan, Magret de Canard, Rhubarde, polenta et pop corn, et Baba pêche...

Apprendre, partager, et déguster, voilà votre programme pour cette journée que la Cheffe d'Amico nous fera elle plaisir de passer avec nous...

Cette jeune femme a déjà un parcours impréssionnant dans le milieu de la cuisine gastronomique mais elle a sû garder la tête froide. Elle fait preuve d' une humilité et d'une simplicité naturelles qui la rend d'autant plus intimidante...une main de fer dans un gant de velours... Vous apprendrez beaucoup à ses côtés...

A vos tabliers!!! 


Réservez vite, les places sont limitées chers amis... :https://www.chefandthecity.com/agenda/atelier/atelier-3-plats-sable-parmesan-magret-et-baba-cheffe-d-amico.html​

Nous sommes prêts!

Nous sommes fin prêts à vous recevoir dans ce nouvel atelier entièrement dédié à votre goût pour la bonne cuisine et votre envie d'apprendre et de partager!

 

Consultez Le Programme régulièrement, des cours sont ajoutés chaque jour !

 

Dors et déjà MERCI à tous les Chefs et Partenaires qui se lancent joyeusement dans cette aventure avec nous !

 

A bientôt et A VOS TABLIERS !

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